Sous Chef - Nove 1*Michelin Villa della Pergola

Situata ad Alassio, sulla Riviera Ligure di Ponente, Villa della Pergola è una dimora storica di grande fascino, immersa in due ettari di giardini botanici pluripremiati e affacciata sul Mar Ligure.

Con le sue quindici suite, il Ristorante Nove insignito di una stella Michelin e un'identità profondamente legata all'eccellenza dell'ospitalità e della gastronomia, Villa della Pergola rappresenta una realtà esclusiva in cui storia, cultura, natura e ricerca dell'eccellenza si incontrano.

La struttura fa parte di Relais & Châteaux, associazione internazionale che riunisce oltre 580 hotel e ristoranti indipendenti nel mondo, accomunati da una visione condivisa dell'ospitalità, della valorizzazione dei territori e dell'alta gastronomia.

Entrare a far parte di Villa della Pergola significa contribuire a un progetto che mette al centro la qualità, l'attenzione al dettaglio, la professionalità e il valore delle persone.

Principali responsabilità

• Supportare l’Executive Chef nella gestione quotidiana della cucina e nel coordinamento della brigata, garantendo il rispetto degli standard qualitativi e organizzativi del Ristorante Nove.
• Supervisionare le diverse partite, assicurando precisione, qualità e continuità nell’esecuzione dei piatti durante il servizio.
• Collaborare alla realizzazione e allo sviluppo dei piatti à la carte e dei menu degustazione, contribuendo alla ricerca gastronomica e all'evoluzione della proposta culinaria.
• Coordinare e supportare Chef de Partie, Commis e figure junior, favorendo la collaborazione, la formazione e la crescita professionale del team.
• Garantire il rispetto delle ricette, delle tecniche di cucina, delle procedure operative e degli standard di presentazione.
• Collaborare alla pianificazione e all'organizzazione delle attività di cucina, ottimizzando i flussi di lavoro e le tempistiche di servizio.
• Supervisionare la corretta gestione delle materie prime, delle scorte, degli ordini e delle attrezzature di cucina.
• Contribuire al mantenimento degli standard di ordine, pulizia, igiene e sicurezza secondo la normativa HACCP.
• Sostituire l’Executive Chef nella gestione operativa della cucina in sua assenza, assicurando continuità e coordinamento.

Cosa offriamo

• Inserimento in una brigata di cucina di alto livello all’interno di un ristorante insignito di una stella Michelin.
• Possibilità di lavorare a stretto contatto con l’Executive Chef Antonio Romano e di contribuire attivamente allo sviluppo di una cucina contemporanea e orientata alla ricerca.
• Un ambiente professionale, dinamico e internazionale all’interno di una struttura Relais & Châteaux.
• Staff house, per facilitare l’inserimento di professionisti provenienti da altre città o dall’estero.
• Opportunità di crescita e sviluppo professionale nel mondo dell’alta ristorazione.
• Lavoro in una location unica sulla Riviera Ligure, immersa nei giardini storici di Villa della Pergola e affacciata sul Mar Ligure.

Se desideri entrare a far parte di una realtà gastronomica d’eccellenza e mettere la tua esperienza e le tue capacità di leadership al servizio di un progetto di cucina contemporanea, saremo lieti di conoscerti.

• Diploma o qualifica professionale in ambito alberghiero/cucina.
• Esperienza consolidata nel ruolo di Sous Chef o in posizioni di responsabilità all'interno di brigate strutturate, preferibilmente in ristoranti stellati, fine dining o strutture alberghiere di alto livello.
• Solida conoscenza delle tecniche di cucina contemporanea e delle metodologie di lavoro della ristorazione gastronomica.
• Capacità di coordinamento, gestione e motivazione di una brigata di cucina.
• Ottime capacità organizzative, leadership e attitudine alla gestione delle priorità durante il servizio.
• Precisione, affidabilità, attenzione al dettaglio e capacità di lavorare sotto pressione.
• Passione per la cucina contemporanea, sensibilità gastronomica e interesse per la valorizzazione delle materie prime e del territorio.
• Attitudine al lavoro di squadra e buone capacità relazionali.
• Conoscenza e applicazione delle procedure HACCP.
• Disponibilità a lavorare su turni, inclusi servizi serali, weekend e festivi.

• Inserimento con CCNL Turismo, trattamento economico forfettizzato.
• Disponibilità full time, con organizzazione dei turni su base stagionale: da lunedì a domenica con un giorno di riposo durante la stagione; quattro giorni lavorativi su sette nel periodo da novembre a marzo.
• Formazione interna sui protocolli e sulle procedure operative della struttura.
• Formazione specifica sui criteri di valutazione Relais & Châteaux e sulle principali normative vigenti.
• Percorso di inserimento e onboarding attraverso il circuito HR Relais & Châteaux.
• Inserimento in una brigata di cucina di alto livello all’interno di un ristorante insignito di una stella Michelin.
• Possibilità di lavorare a stretto contatto con l’Executive Chef Antonio Romano e di contribuire attivamente allo sviluppo di una cucina contemporanea e orientata alla ricerca.
• Un ambiente professionale, dinamico e internazionale all’interno di una struttura Relais & Châteaux.
• Staff house, per facilitare l’inserimento di professionisti provenienti da altre città o dall’estero.
• Opportunità di crescita e sviluppo professionale nel mondo dell’alta ristorazione.
• Lavoro in una location unica sulla Riviera Ligure, immersa nei giardini storici di Villa della Pergola e affacciata sul Mar Ligure.

Autorizzazione al trattamento dei dati personali

Ai sensi del Decreto Legislativo n. 196/2003 e del Regolamento UE 2016/679 (GDPR), i candidati autorizzano espressamente il trattamento dei propri dati personali per le finalità di selezione e assunzione. I dati raccolti saranno trattati in conformità alla normativa sulla privacy e saranno conservati esclusivamente per il tempo necessario al processo di selezione.